我把饅頭做多了!

剛開始做饅頭時，都是用麵包機來揉麵糰，一次只能揉-麵粉300g/水150g-的量，大約可做8顆60g的饅頭(見電鍋饅頭系列--手工黑糖饅頭)。後來想到揉兩個麵糰，再一起蒸，所以買了個小蒸籠，一次可以蒸 10顆 75g的饅頭(見自製饅頭過程全紀錄)，便可以同時蒸黑糖及原味兩種口味!

我的麵包機，只用來揉麵糰!

本來用電鍋，一次蒸8顆，改用蒸籠，一次可以蒸10顆

可是分兩次揉麵糰，大約用掉600g麵粉，外面賣的小包裝麵粉不是500g一包，就是 1000g一包，慢慢做出心得，就想是不是可以一次做一包，可是一次做1000g，小蒸籠又放不下，而且幾次蒸的結果，總有幾顆是失敗的，小蒸籠太低了，饅頭膨脹之後還會頂到上層的籠底，所以就另外買了一組中形蒸籠，一次可以蒸20顆。

可是一次1公斤的麵粉，再加水500g，麵包機根本無法攪拌，只好靠我的雙手揉麵了! 想吃饅頭還真不容易，揉麵大概就要花40分鐘到1小時，可是為了健康又好吃(但絕對沒有比較便宜)的饅頭，只能用力地給它揉下去! 為了要揉1公近麵粉(加上水以後就有 1.5公斤)，另外買了個不鏽鋼臉盆，揉好的麵糰就分成兩個保鮮盒進行低溫發酵!

發酵後，秤秤看，足足有1.5公斤!

這樣一次就可以蒸20顆饅頭了，不用再分次蒸，可省水、省瓦斯，還省時間!