我喜歡饅頭，尤其是山東饅頭，札實又清香，以前(20幾年前了)基隆安一路、成功二路轉角處有一家老爺爺、老奶奶開的店，好懷念他的山東大饅頭和豆漿!
他們不開以後，有段時間改吃「麵粉工廠」的饅頭，後來也沒了!
之後吃了幾處饅頭，總是找不到那種口感! 有些標榜「手工」、「純手工」甚至古早味、或傳統製作，但吃過以後~~ So So
因為買不到好吃(適合自己口味)的饅頭，所以興起自己做的念頭，老婆也一直鼓勵我試試看，剛開始沒有蒸籠，所以都用電鍋蒸(見電鍋饅頭系列--手工黑糖饅頭)
，每次只能蒸60g 的小饅頭 8顆，後來老婆幫我買了蒸鍋，現在一次可以蒸十來顆了!
(很抱歉! 這裡講的「好吃的饅頭」是我個人的主觀感受)
自己做其實並沒有每次成功，有時會上面膨了，底部卻還硬硬的，比起市售的饅頭，我的外觀真的太醜了! 5/9 那天因為有事請了二小時的假，早些時間回到基隆，恰巧路邊有人在兜售「手工包子、饅頭」(其他看過好幾次了，只是都沒買)，日心裡突然有個比一比的念頭，就買了一包黑糖饅(因為他只剩黑糖 :( ，一包50元，裡頭有五大顆，還真便宜! 想說，如果夠好吃，就不用自己辛苦做了!
(自製的這顆是我在5/4做的黑糖饅頭，已經在冰箱冷藏4天了)
比外觀：自製外皮凹皺，買來的外觀飽希結實。
比色澤：自製的外皮看起來不夠黑、不夠甜，買來的色澤均匀油亮更像黑糖饅頭。
比香味：自製的只有淡淡的清香，買來的有濃濃的黑糖香。
比到這裡，自製的完全比不上買來的!
剝開看裡頭，自製的依然有膨脹的細孔，買來的已經結成塊了!
比口感：這是很主觀的感受， 如果自製的口感比不上買來的，就不會寫這篇比一比了!
口感這東西每個人都不一樣，有人愛酸、有愛甜、有人要香、有人要淡，如果有什麼可以明確寫出來的，那就是：
買來的吃的時候甜，吃過後嘴中有酸的感覺，自製的吃的時候有點甜，吃完後沒什麼感覺，只想再吃一顆!
沒有留言:
張貼留言